大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于超高建筑酒店室内设计难点的问题，于是小编就整理了1个相关介绍超高建筑酒店室内设计难点的解答，让我们一起看看吧。
酒店炸扣肉技术难点在哪里？
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四川扣肉是四川宴席上的一道大菜，也是一道年菜，作为一名四川人，我制做了一期正宗四川咸烧白的***，看看***就知道怎么制作了的。我是一名四川农村的美食爱好者，热爱生活，分享美食，喜欢家常菜和农村美食的可以点开我的头像关注我，我们一起分享美食，一起学习和进步，传递正能量，农村小伙需要您的支持。原创***，如果大家有什么不懂的，也可以在***下给我留言
难点在是否抹过真蜂蜜！扣肉，我们叫“千张肉”。取五花肉（又叫三线肉，即皮上有肥肉有两层瘦肉的那种，图1），先煮，水里可放点精盐，煮至筷子能戳入皮内，捞出，晾干水汽，这时，用正宗的蜂蜜涂抹字典般大的肉块，皮子上要多抹，然后下油锅炸制，焦黄时捞出。凉后切片，铺于碗中，肉片上盖无汁的酸菜（或梅菜），酸菜上放蒜，铺些红糖末，然后倒些生柚，麻油进去，再然后入蒸笼蒸三四十分钟。上桌前，将碗里的酸菜肉片倒扣在盘子里，就是“扣肉”了。
炸扣肉技巧分享
1.炸扣肉选肉是有讲究的，扣肉最好选择五花肉，五花肉肥瘦相间，炸好的扣肉吃起来皮是软糯的，肉吃起来油而不腻，如果用瘦肉比较多的肉来做扣肉，炸好的扣肉会比较柴，吃起来塞牙缝，如果是肥肉比较多的，那蒸好的扣肉又会比较油，所以炸扣肉的肉最好是选择肥瘦相间的五花肉；
2.很多朋友可能不知道炸扣肉的肉是需要煮熟的，不用太熟，煮到断生，筷子能扎进去，扎进去之后没有血水冒出来就可以了，也不能煮得太软烂，一般根据肉的大小，需要煮40分钟左右，有的朋友对于买回来的肉并不会煮，只是将它焯水之后就下锅炸了，只是焯水就拿来炸的肉很难起虎皮，因为皮还没有煮熟，还有就是里面的需水没有煮出来，直接炸，炸好之后切来的肉里面是血红色的，口感不好；
3.煮熟的肉捞出来之后需要趁热上色，上色是为了让炸出来的肉皮色泽金黄，趁肉皮还是热的时候上色效果会更好，上色可以用蜂蜜、糖色也可以用生抽或者老抽，很多朋友不喜欢用老抽，涂上老抽炸了之后怕发黑，其实老抽可以涂少一点，或者不喜欢用老抽的就用生抽，在肉皮上涂抹均匀；
4.涂上生抽或者糖色给肉皮上色之后，一定要在肉皮表面扎孔，可以用牙签或者是松肉针，这一步是很重要的，扎孔更有利于后面炸的时候起虎皮，扎孔之后表面可能会有一些汤汁溢出来，这个在炸之前要用厨房纸擦干，避免下锅炸的时候热油飞溅；
5.肉皮上色扎孔之后就可以下锅炸了，油温5成热，把猪肉放进去，猪皮朝下，中火炸3分钟，炸的时候最好盖上锅盖，防止油溅得到处都是，期间可以用筷子或者铲子推动一下肉，避免猪皮炸糊；然后翻面，把上面没有炸到的肉再炸一下，炸好之后这一步就很重要了，想要扣肉起虎皮；炸完之后一定要放在猪肉的汤或者清水中浸泡半小时，半小时之后把肉捞出来，你就会发现你炸好的扣肉表面有很好的虎皮；
总结：注意上面这5点，保证你在家也能炸出外皮金黄的虎皮扣肉，做好的扣肉想要搭配什么蒸，可以根据自己的喜好来，扣肉是越蒸越好吃的，做好的扣肉第一次蒸至少要蒸1小时，这样才能蒸出外皮软糯，入口即化，肥而不腻的扣肉；想学厨师、技能提升可以联系我~
到此，以上就是小编对于超高建筑酒店室内设计难点的问题就介绍到这了，希望介绍关于超高建筑酒店室内设计难点的1点解答对大家有用。
